瓜爾膠是一種非離子型半乳甘露聚糖，是市場上廣泛作為添加劑使用，瓜爾膠主要可分為食品級和工業級兩種，其外觀為白色至淺黃棕色粉末，水溶性好且粘性大，可在飲料、紡織、印染等領域發揮其性能，應用前景廣闊。

瓜爾豆是獲得瓜爾膠的主要原料，目前，瓜爾膠主要是通過人工提取獲得，得到的瓜爾膠需要作為商品進行包裝、運輸和儲存因此，瓜爾膠有嚴格的儲存和運輸要求，不可與有毒物質混合運輸，以免污染瓜爾膠的安全性和性能，瓜爾膠存放時，建議存放在干燥、通風、陰涼的庫房內，并做好防潮措施。

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