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    公司動態

    決明膠的應用有什么特色?

    發布時間:2022-08-04

    決明膠是目前食品加工行業中非常受歡迎的一種食品添加劑,可作為乳化劑、保濕劑、泡沫穩定劑、增稠劑、增稠劑等使用。

    在應用過程中,我們會發現決明膠與角叉菜膠可形成一種強韌的熱塑性凝膠。角叉菜膠溶液的凝膠強度也隨著決明膠含量的增加而增加,由于決明膠優異的干餾穩定性,決明膠和角叉菜膠凝膠是穩定的。

    決明膠和黃原膠兩種膠體本身都不具有形成凝膠的能力,然而,決明膠與黃原膠結合后,決明膠的水分散體形成彈性凝膠。與角叉菜膠一樣,決明膠在與黃原膠形成凝膠方面比其他半乳甘露聚糖更有效,從而降低了成品配方中的總水膠體含量,這是因為決明膠具有獨特的支鏈多糖半乳糖/甘露糖結構。

    本文來源于:北京瓜爾潤科技股份有限公司 http://www.korolev-bandy.com/


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